Appellation
Montlouis sur Loire
Vins du val de Loire
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Appellation
Montlouis sur Loire
Vins du val de Loire
Ma philosophie
Je ne sais pas dire depuis quand je vis dans les vignes, dans les caves mais c’est à partir de 2011 que j’ai commencé à travailler seul, mes vignes et mes vins et cela avec mon seul cépage, le Chenin.
Avant je travaillais à 4 voir 6 mains, celles de mon père, de mon frère, et aussi sur d’autres appellations. Cet enrichissement, m’a permis de construire mon identité, de vigneron de Montlouis sur Loire
Mais il n’y a pas que savoir-faire du vin, il y a surtout savoir travailler mon terroir, la vigne, c’est là, d’ailleurs, que tout se joue, que tout commence.
Et puis il y a des rencontres qui te bousculent, t’ouvrent et te donnent tant d’énergie que tu as des idées et des projets plein la tête.
Mes vins je les veux, dynamiques quelque fois percutants, frais, et surtout facile à boire, facile à partager.
Ma philosophie
Je ne sais pas dire depuis quand je vis dans les vignes, dans les caves mais c’est à partir de 2011 que j’ai commencé à travailler seul, mes vignes et mes vins et cela avec mon seul cépage, le Chenin.
Avant je travaillais à 4 voir 6 mains, celles de mon père, de mon frère, et aussi sur d’autres appellations. Cet enrichissement, m’a permis de construire mon identité, mon style.
Mais il n’y a pas que savoir-faire du vin, il y a surtout savoir travailler mon terroir, la vigne, c’est là, d’ailleurs, que tout se joue, que tout commence.
Et puis il y a des rencontres qui te bousculent, t’ouvrent et te donnent tant d’énergie que tu as des idées et des projets plein la tête.
Mes vins je les veux, dynamiques quelque fois percutants, frais, et surtout facile à boire, facile à partager.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
J’aime mon métier, j’aime mes vignes,
C’est inscrit dans mon ADN je crois !
Mon encrage au cœur de l’appellation Montlouis ,
la force de mes terroirs, de mon cépage préféré le chenin,
me permettent d’exprimer mon style, ma personnalité.
Chaque vin, chaque millésime, est une invitation à vivre
ma passion !
Mon Domaine
Mes vignes et Mes terroirs
Avant toute chose, pour faire du vin il y a deux axes fondamentaux, le travail des vignes
et des sols. Les travailler avec respect, c’est leurs permettre d’exprimer leur
singularité. C’est la clé de voute de mon travail.
Mes 8.5 hectares, je les travaille depuis une bonne dizaine d’année sans produits chimiques.
Pour compenser l’exclusion de la chimie, j’utilise plusieurs axes, le travail des sols, la maitrise de l’enherbement et l’enrichissement des sols par des matières organiques d’origine animale.
L’objectif est d’apporter un équilibre à cet écosystème.
Des terroirs d’exception dont 3 en monopole, situés en bordure du village d’Husseau, principale commune viticole de Montlouis sur Loire.
Clos Maîtrise, sol Argile à silex type Perruche, Plantation 1957, et 2022 (fin de plantation d’ici 2024)
Clos des Rocheroux, sol argilo calcaire, Plantations 1999 et 2016.
Clos de la Garenne, sur le coteaux de Tuffeaux des bords de Loire, sol argilo calcaire et silex, Plantation 1905.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Mes vins
Damien Moyer Montlouis sur Loire
L'Extra-Brut
Méthode traditionnelle
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Terroirs
Les Epinays plantée en 1957, 2016 et 2019, Sol sable limoneux sur argile,
Les Sablons et Daguetterie, Sol sable éolien.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation naturelle avec levure indigène en cuve inox pendant 4 mois, Non dosé,
Prise de mousse des sucres du raisin, 5 kg de pression,
Mise en bouteille au domaine, Veuillissement de 18 mois sur latte.
Dégustation et accords
Jaune clair, effervescence délicate.
C’est un vin expressif développant des arômes de fruits secs grillés, de nougat, de raisin mûr.
Minéral et sans concession, un extra-brut qui offre un bel exemple de ces nouveaux Montlouis qui veulent exprimer leur origine avec force.
Cette méthode traditionnelle de Montlouis sur Loire s’appréciera à l’apéritif entre amis,
avec quelques amuses bouches fait maison. Cette cuvée n’est pas effrayée devant un jambon bien sec de renom ou des plats marins à salinité revigorante.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Brut
Méthode traditionnelle
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Terroirs
Les Epinays plantée en 1957, Sol sable limoneux sur argile
Les Sablons et Daguetterie, Sol sable éolien.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation naturelle avec levure indigène en cuve inox pendant 4 mois,
Prise de mousse des sucres naturels,
Dosé à 6 gr/l
Mise en bouteille au domaine,
Vieillissement de 18 mois sur latte.
Dégustation et accords
Or jaune pâle, aux reflets verts,
Nez frais, floral et fruité, gourmand,
En bouche, des notes rondes, de fruits telle une pomme verte.
Cette cuvée d’une gourmandise presque frivole.
Ce Brut de Montlouis sur Loire, s’accompagnera bien de petits pâtés de campagne, terrines de poissons, de toasts de saumon fumé, de petites crevettes roses.
Aussi, il peut se dégourdir sur un dessert simple, tels qu’une salade de fruits.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Pétillance
Pétillant
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Terroirs
Clos des Rocheroux en monopole, Sol argilo-calcaire, Plantation 1999 et 2016
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation naturelle avec levure indigène en barrique pendant 4 mois, Non dosé,
Prise de mousse des sucres naturels, 2.5 kg de pression,
Mise en bouteille au domaine,
Veuillissement de 18 mois sur latte.
Dégustation et accords
Jaune or pale aux reflets verts à l’effervescence à peine visible et délicate en bouche.
Nez intense, minéral et évolué,
En bouche, acidulé, gras et nerveux.
Souple pour nos palais sensibles, laissant la place à l’expression du vin.
Ce pétillant peut s’accompagner de charcuteries, tels des pâtés de campagne, mais aussi des terrines de poissons, des toasts de saumon fumé, de petites crevettes roses.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
A la Source
vin sec
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Sélection massale
Terroirs
Clos Maîtrise en monopole,
Sol Argile à silex type Perruche,
Plantation 1957.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation naturelle avec levure indigène en cuve inox pendant 5 mois, 0 g de sucre résiduel,
Soutirage par gravité,
Mise en bouteille au domaine.
Dégustation et accords
Jaune clair aux reflets argentés.
Au nez ce vin dégage une gamme aromatique généreuse, caractérisée par des notes de fruits blancs, d’agrumes et florales.
En bouche, cette puissance aromatique se distingue par une matière riche et enrobante.
Pour l’accorder ce vin blanc sec, pensez aux salades de crudités, ou avec un saumon, et anguilles fumées. Possible aussi sur des fritures de cuisses de grenouilles ou avec les fameuses Quenelles de brochet.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Edmond
vin sec
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Terroirs
Clos des Rocheroux en monopole,
Sol argilo calcaire,
Plantations 1999 et 2016.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation naturelle avec levure indigène sur lie en barrique de 3 vins, pendant 5 mois,
0 g de sucre résiduel,
Soutirage par gravité et assemblage en masse pendant 2 mois,
Mise en bouteille au domaine.
Dégustation et accords
Jaune clair aux reflets argentés.
Le nez aux notes de poire révèle progressivement des notes d’agrumes tel que le zeste de citron.
En bouche, le vin est désaltérante. Le fruit est velouté. La finale est pleine de vitalité.
Indéniablement un vin blanc sec de Montlouis se mariera très bien avec la charcuterie et les différents fromages de Touraine de chèvre, évidemment.
Également, les poissons de rivières en sauce.
Aussi, Edmond se fera une place avec les légumes racines, comme les panais, rutabaga et céleri rave.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Confluence
Vin sec
Cuvée vinifiée à 4 mains par
Damien et Gaylord Robert
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Sélection massale
Terroirs
Les Epinays,
Sol de sable limoneux sur argile,
Plantations 2016 et 2019.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation et élevage sur lie avec levure indigène,
2 élevages menés en parallèle : en Amphore grès et en Barrique, pendant 12 mois,
Assemblage en masse pendant 2 mois
Mise en bouteille par gravité, sans filtration, au Domaine..
Dégustation et accords
Jaune clair aux reflets argentés. Immédiatement ce vin séduit par ses notes fruités,
par le coing et la poire. Même jeune il est déjà expressif.
N’hésitez pas à le dynamiser par un carafage doux à l’aide d’une carafe droite et fine.
En bouche, le vin se démontre savoureux et texturé, plein de vitalité par son expression vive du terroir d’Husseau dont il est issu, ponctué par des amers vibrants.
Cuvée gourmande, terrienne et à l’esprit incisive.
Pour associer ce vin blanc sec de Montlouis, nous pouvons évoquer des mets plus raffinés tels que des crustacés ; des langoustines ou des coquillages cuisinés, des palourdes ou même des poissons grillés comme le Bar ou le Maigre.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Marianne
vin demi-sec
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Sélection massale
Terroirs
Les Sablons et Côte Rôtie,
Sol de sable éolien.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation naturelle avec les levures indigènes à basse température, en barrique de 3 vins pendant 5 mois,
10 gr de sucre résiduel,
Soutirage par gravité et assemblage en masse pendant 2 mois,
Mise en bouteille au Domaine.
Dégustation et accords
Jaune or pale aux reflets verts,
nez frais, boisé aux notes florales et de fruits.
En bouche il est souple, frais, avec un effet miellé.
Ce blanc se définit par une matière ronde, un léger sucré palpable et une structure bien tendue avec un support minéral acidulé. C’est un Vin « duo », l’acidité équilibre ce vin qui paraitra à peine sucré et le sucre gommera un peu le tranchant de l’acidité.
Ce demi-sec de Montlouis s’accompagnera très bien avec une cuisine exotique épicée, des tajines, mais aussi des plats de la cuisine thaï, des currys relevés de poulet, de poisson comme la lotte.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Origine
vin demi-sec
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Sélection massale
Terroirs
Clos de la Garenne en monopole, plantée en 1905
Coteaux de Tuffeaux des bords de Loire, Sol argilo calcaire et silex.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique,
Fermentation en cuve inox pendant 5 mois, 30 gr de sucre résiduel,
Soutirage par gravité et assemblage en masse pendant 2 mois,
Mise en bouteille au Domaine.
Dégustation et accords
Jaune or pale aux reflets verts,
Au nez, ce sont les fruits et de fleurs blanches,
En bouche, on a le fruit porté par une jolie acidité de fruits à noyaux.
Ce demi-sec, un classique du genre, on peut se permettre des plats exotiques, pour les amateurs de sucré-salé.
Origine saura se tenir sur tout le repas avec des fromages de pâtes dures, jusqu’au dessert sur des tartes aux fruits, des crumbles et des clafoutis aux mirabelles. Un associé de choix pour réussir son repas.
Damien Moyer Montlouis sur Loire
Clos de la Garenne
Vin moelleux
Montlouis sur Loire
100 % chenin
Sélection massale
Terroirs
Clos de la Garenne en monopole,
Coteaux de Tuffeaux des bords de Loire, Sol argilo calcaire et silex,
Plantation 1905.
Culture
En bio depuis toujours, certifié en 2023,
Travail du sol et enherbement naturel,
Amendement naturel d’origine animale,
Taille courte, Ebourgeonnage, Effeuillage,
Vendange manuelle en caisse, 2 tris successifs.
Vinification
Pressurage pneumatique pendant 4 heures,
Fermentation naturelle avec les levures indigènes à basse température, pendant 6 mois,
80 gr de sucre résiduel,
Soutirage par gravité et assemblage en masse pendant 2 mois,
Mise en bouteille au Domaine.
Dégustation et accords
Or jaune aux reflets verts et brillant,
Au nez, ce sont les fruits mûres, mirabelles et épice,
En bouche, le miel et une belle acidité de fruits à noyaux, qui amplifie la longueur en bouche.
Avec ce vin blanc moelleux de Montlouis, on proposera selon l’abondance de sucre, une caille aux raisins ou un chapon rôti. Une terrine de foie gras frais avec quelques épices et des abricots secs ou des figues, la conjugaison s’opèrera aussi ! Les fromages de pâtes persillées s’accordent joliment avec cette qualité de vin moelleux. Avec un dessert aux pommes, notre fameuse tarte Tatin, ou des coings tapés. Aussi sur un millésime exceptionnel, ces vins peuvent devenir des vins de méditation à boire pour eux- mêmes en fin de repas tel un vieux spiritueux.
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